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热搜第一!网红餐厅胖哥俩被曝隔夜死蟹当活蟹卖土豆腐烂发馊继续

来源:本站原创发表时间:2021-11-28访问次数:

  文章提到,记者先后卧底进入北京两家由胖哥俩直接管理的合营门店,揭露“食材新鲜”背后的种种乱象:承诺现杀的活蟹,其实是前一天已经宰杀好的“隔夜蟹”;过期、变质的土豆简单加工后继续送上餐桌;提前煮熟的肉品,即使变味儿也会留到第二天继续卖;500g一份的肉蟹煲,店家授意只给430g……

  8月23日上午,#胖哥俩肉蟹煲大量使用过期食材#冲上热搜第一,引起大量网友关注。

  调查视频显示,新京报记者从6月底至7月中旬,先后应聘进入北京两家由“胖哥俩”直接管理的合营门店进行暗访。

  作为这家餐饮品牌主打的招牌,螃蟹一直备受消费者青睐,胖哥俩某门店店员也表示,他们的螃蟹都是现宰现杀的,然而记者调查发现事实并非如此。门店后厨存在大量剩蟹,店员通常只是冷藏储存留待次日死蟹冒充活蟹继续售卖。如果螃蟹变得干巴不新鲜,店员会通过加水的方式使其“看起来”新鲜。如果螃蟹变质发黑,店员则会反复刷洗......

  除螃蟹之外,门店内消耗量最大的配料——土豆,同样也存在问题。店内选用的土豆食材通常只有3天的保质期,对于临期土豆,店员会撕掉包装以防检查发现过期的事实,将土豆切块泡水,并勤换水,以防变质。

  此外,店内选用的牛杂是冷冻的调理包,并非新鲜食材。鸡爪、猪蹄、仔排、牛排骨等也都是提前煮熟按固定分量分装冷藏,留待厨师烹饪时按需取用。

  值得注意的是,这已不是胖哥俩第一次被曝光卫生问题。去年6月,就有媒体曝光胖哥俩肉蟹煲北京北辰店疑似给客人吃“口水菜”。

  讽刺的是,胖哥俩官网显示,其秉持16字经营宗旨:食材新鲜、口味独特、出品稳定、价格亲民。

  而对于此次曝光的“隔夜死蟹”问题,有网友呼吁,希望有关部门严惩,牢抓食品安全。

  因为螃蟹属于高蛋白质的食物,而且在放置隔夜之后,很有可能会产生蛋白降解物,使螃蟹中没有被完全杀死的寄生虫和细菌再生,产生对身体有害的物质。如果产生的有害物质较多,很可能会造成患者出现肠胃不适反应,比较明显的就是出现腹泻,还有可能出现呕吐,对于肠胃造成明显损伤。

  据生命时报,挑螃蟹有“四看”:一看蟹壳,黑绿色带亮光的肉较多,发黑发黄不选;二看肚脐,肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满,肚子颜色越白品质越佳,颜色发黑则说明水体污染严重;三看蟹足,蟹足上绒毛丛生为佳,选蟹腿摸起来坚硬饱满的;四看活力,将螃蟹翻转过来,腹部朝天,能迅速用蟹足弹转翻回的,活力强。

  “胖哥俩肉蟹煲”食品安全问题被曝光后,大量网友来到杭州胖哥俩餐饮管理有限公司的官方微博“胖哥俩PGL ”进行评论,其中,“让人非常失望!无德无信!以次充好!令人发指!建议相关部门立即调查!”高居首位。

  据新浪财经,《5D调查》就此事致电胖哥俩肉蟹煲北京凯德mall分店询问店内负责人,《5D调查》询问,过期食品继续使用现象是否存在?对方回应“没有这个现象”。

  对方称“愿意接受任何调查,事实就是事实”,“我们承认或者不承认,都是要你们亲眼看到”,对方还表示,北京市有关部门也已经到店检查。

  企查查APP显示,胖哥俩肉蟹煲关联企业为杭州胖哥俩餐饮管理有限公司,成立于2015年,注册资本50万元人民币,共对外投资90家企业,遍及浙江、上海、北京、广东等多地,该公司由嘉兴盐商餐饮管理有限公司全资持股。

  21新健康综合自丨新京报、新浪财经、企查查、中国新闻网、北京商报、收音纪、新浪微博


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